Русская охотничья кухня

Русская охотничья кухня
Автор:   Целыхова Е.

Русская охотничья кухня

НаличиеЕсть
Издательство: "Вече"
Год издания: 2016 г.
ISBN: 978-5-4444-5175-5, 978-5-4444-4919-6, 978-5-4444-4920-2
Формат издания: 20,5 см х 26 см
Переплет: Твердая обложка
2 620.00 руб
Том 1. 
"Русская охотничья кухня. История."
В первой книге комплекта "Русская охотничья кухня" рассказывается о приготовление дичи с X-XI вв. до наших дней. В ней вы найдете историю появления парадных охотничьих блюд и описание народной традиции приготовления добычи охотников, "дичного" меню древних славян, русских князей, царей и российских императоров, узнаете о том, какие блюда готовили из лося, глухаря и тетерева. В книге также представлены результаты тщательно проведенных научных исследований истории "мясного" охотничьего промысла, написанные на основе уникальных исторических источников, рассказы об "охотничьем" меню первых поваренных книг и самых популярных заблуждениях о приготовлении дичи.


Том 2. 
"Русская охотничья кухня. Практика."
Вторая книга комплекта "Русская охотничья кухня". В ней впервые в истории русской охотничьей кулинарной литературы подробно описаны этапы первичной обработки и разделки основных видов отечественной дичи. Автор раскрывает секреты кулинарной обработки добычи охотника, дает проверенные на практике, простые и эффективные приемы, воспользовавшись которыми вы сможете хорошо сохранить, правильно обработать вашу добычу и приготовить из нее вкусные блюда по традиционным русским рецептам. Чем работа с мясом диких животных принципиально отличается от работы с мясом домашних? Какова специфика мясной продукции отечественного охотничьего хозяйства? Как правильно разделать бобра? Как готовить медвежатину? Можно ли отравиться перепелками? Почему не стоит делать строганину из мяса косули? Как вкусно пожарить рябчиков на костре или приготовить грибницу с мясом лося? Годится ли мясо трофейного зверя на что-то, кроме тушенки? Как избавиться от "аромата" гонного зверя? Отдельная глава посвящена безопасности употребления в пищу мяса диких животных. Подробные рецепты написаны живым, понятным языком, поэтому готовить по ним приятно и интересно. 

Оставить отзыв

Текст сообщения*
Защита от автоматических сообщений

Корзина

Товаров:   0

На сумму:   0 руб.

Закрыть

Логин:

Пароль:

   Запомнить меня на этом компьютере

Забыли пароль?   |   Зарегистрироваться

Вы не авторизованны

Войти  |  Зарегистрироваться

Забыли свой пароль?
Обратная связь
Откройте, чтобы загрузить приложение

Рекомендуем

Лучшие книги нашего Книжного Киоска для вас: